Neue Extraktions- und Fermentationsverfahren bieten Zugang zu einer Vielzahl von Produkten für die Lebensmittel- und Futtermittelindustrie aus bisher ungenügend erschlossenen Ressourcen. Hierzu zählen beispielsweise alternative Proteine aus Pflanzen, Insekten oder Mikroalgen, aber auch (modifizierte) Kohlenhydrate. Ebenso können funktionelle Inhaltsstoffe aus Mikroorganismen, Mikroalgen oder über neue Aufarbeitungstechnologien aus (Koppel-)Produkten der Agrar- und Lebensmittelproduktion gewonnen werden. Aufgrund ihrer antioxidativen, immunstimulierenden oder antimikrobiellen Eigenschaften eignen sie sich für den Einsatz in Futtermitteln oder als Nahrungsergänzungsmittel. Hierzu entwickeln wir Kultivierungsverfahren sowie produktschonende Trennverfahren, beispielsweise zur Extraktion und Aufreinigung.